Где купить кофе на Фукуоке

кофе Фукуок Еда и продукты

В чатах для отдыхающих, да и просто от людей, которые приехали на Фукуок сами, часто можно услышать вопрос «Где купить кофе на Фукуоке», отвечать каждый раз стало утомительно, и мы решили написать развернутую статью про все точки, где сами покупаем кофе, и которые рекомендуем новым и старым знакомым. Итак, это субъективный гид по «кофейным» местам на Фукуоке.

История появления кофе во Вьетнаме

Родина кофейного дерева Африка. Сохранились легенда что еще в седьмом веке нашей эры эфиопские пастухи использовали отвар из кофейных зерен, чтобы сохранять бодрость во время длительных перегонов скота. Уже через несколько веков весь Ближний Восток и Север Африки использовали кофейные зерна в пищу. За века применения выработалась культура употребления кофе и появились десятки технологий обработки и заваривания кофейного зерна.

кофе во Вьетнаме

Во Вьетнаме кофе завезли французы. После формальной победы французских колонизаторов над вьетнамскими войсками, колониальная администрация стала на полную катушку эксплуатировать вьетнамскую землю с её уникальным климатом. Они завезли сюда каучуковое дерево, виноградную лозу и кофейное дерево. Так с 1857 года первые саженцы уже начали давать урожай. Кстати, выращивали кофе и на Фукуоке, но дело это забросили еще в начале двадцатого века — климат не тот.

Где растет кофе во Вьетнаме

Основной регион выращивания кофе сегодня, как и полтора века назад, это Центральное плато Вьетнама. В провинциях Ламдонг, Даклак, Дакнонг, Зялай и Контум, что находится на плато Тэйнгуен, выращивается до 95 процентов всего кофе. Особенно много выращивают кофейных бобов в провинции Ламдонг, чья столица Далат так популярны у туристов.

Основной сорт кофейного зерна во Вьетнаме это робуста (кофе конголезский) так как это более неприхотливый вид кофейного дерева, чем популярная арабика. Аравийский кофе (арабика) не выносит высоких температур и высот ниже 1200 метров, поэтому именно робуста так хорошо прижилась во Вьетнаме.

Она хорошо себя чувствует на высотах 500 – 1000 метров и устойчива к тропической погоде, азиатским вредителям и другим факторам экологии. Правда знатоки выше ценят именно аравийский сорт и его гибриды, но и вьетнамский кофе нашел своих почитателей.

где растет кофе во вьетнаме

Так к 2010 году Вьетнам стал вторым государством мира по объему экспорта необработанного кофейного зерна. Кстати, фьючерсы на кофе торгуются на мировых биржах на равне с нефтью, и цены на кофе занимают важное место в экономической политике страны.

Кофе на Фукуоке

Это всё, как говорится, лирика. Где же купить кофе на Фукуоке, спросите вы? Отвечаем – везде, но не везде это можно сделать по приемлемой цене. Как вы уже поняли на Фукуоке кофе не растет, поэтому привозят его сюда из производящих районов.

Поэтому цена на кофе отличается в большую сторону от цен в Нячанге или Сайгоне, так как в цену включены расходы на дополнительную логистику. Так если в Нячанге легко можно найти продавца с ценами 120 000 – 140 000 донгов за килограмм обжаренной робусты, то на рынке Фукуока этот же килограмм обойдется уже в 180 000 – 200 000 донгов. Чуть ниже расскажем про самые приличные магазины на острове.

кофе на фукуоке

Килограмм необработанных бобов у оптовиков в кофе производящих районах стоит 80 000 – 100 000 донгов. Это зерно низшего и среднего качества. За хороший кофе фермер потребует с производителя уже 100 000 – 120 000 донгов. Поэтому в торговой сети кофе приличного качества не может стоить меньше 150 000 – 200 000 донгов. За меньшие деньги вы купите или самый плохой продукт, или кофе старого урожая, или банальную подделку.

Продавцы в туристских районах пугают туристов что конкуренты продают под видом кофе кукурузные зерна с кофейным экстрактом, но зачастую это неправда. Хотя и случаются шокирующие истории. Так весной этого года по всему вьетнамскому интернету разлетелась новость, что одна ушлая «предпринимательница» обжаривала сырой кофе с марганцем, полученным из старых батарей питания, чтобы придать продукты «блеск». Но это повторюсь единичные случаи. Бывает под видом хорошего продукта продают залежалый товар. И здесь надо не попасть впросак.

Где купить кофе на Фукуоке

В городе есть несколько точек где аборигены можно купить кофе сравнительно неплохого качества за умеренные деньги.

Магазинчик на дневном рынке

Цены от 150 000 донгов за «вьетнамскую» робусту. Подходит для френч пресса, так как обжарен с маслом, но для классической заварки нет. Подойдет тем кто живет на острове или хочет привезти с собой именно вьетнамскую обжарку.

Фирменный магазин «Мечанг»

Цены от 120 000 донгов за упаковку 500 грамм фирменные смеси. Эта компания производит и продает как чистый кофе сортов арабика и робуста, так и бленды (смеси) для кофемашины.

Le Souvenir

Если вам нужна консультация настоящего кофейного специалиста и более чем приятные цены, что стоит зайти в кофе шоп «Le Souvenir» возле музея Coi Nguon.  Здесь одни из самых низких цен и огромный выбор качественного кофе ручной сухой обжарки. Такой кофе подойдет и для кофе машины, и для турки.

В кофейне работают русские продавцы, которые сперва расскажут вам про кофе, дадут его попробовать, а потом помогут определиться с выбором. Цены на традиционную робусту начинаются с 180 000 донгов за килограмм, так же у них большой выбор чая, какое, орехов и сухофруктов.

кафе le souvenir phu quoc

Адрес: 149 Tran Hung Dao,Phu Quoc. Телефон: +84 868 118401 (WhatsApp)

Как выбрать вьетнамский кофе непрофессионалу

Существует около сотни сортов кофе, два десятка степеней обжарки, фракций помола и тем более тысячи производителей. Если постигать все эти премудрости у вас нет времени – я рекомендую брать кофе в заводской упаковке от нескольких проверенных компаний, так есть гарантия что кофе будет хорошего качества и что для себя, что в качестве сувенира, не расстроит.

Если вы не ориентируетесь в качестве кофе, то доверьтесь популярным брендам, купленным в фирменном магазине или проконсультируйтесь с продавцом, если это хороший магазин или кофейня он подскажет вам продукт именно под ваш вкус! Во Вьетнаме много крупных компаний, которые экспортируют свою продукцию по всему миру, в основном в США и Европу, где стандартны достаточно высоки, и на них можно положиться.

Но и тут не стоит спешить. Этот кофе будет стоить 150 000 – 160 000 донгов за пачку весом 500 грамм, и нужно обязательно попросить продавца дать вам попробовать, ведь он может просто не понравиться. Робуста обладает большей кислотностью чем арабика, и отличается от того кофе, который подают «по-турецки», сваренного из арабики сорта Мока.

кофе по вьетнамски

Надо помнить, что ориентироваться на цену – это плохой метод покупки. Недорогие виды кофе, которые продаются во всех магазинах города, часто содержат в себе пережаренную робусту, вперемешку с мусором, кофейным ароматизатором и противослеживающим реагентом – солью. Пачка такого «кофе» может стоить 50 000 – 70 000 донгов за 500 грамм, но помня о реальных ценах на сырье можно понять, что будет в пачке.

Небогатые вьетнамцы используют этот «напиток» для заваривания в своих традиционных френч-прессах, и для кофейных коктейлей. Если вы хотите получить хороший продукт: ориентируйтесь на цены от 100 000 донгов за упаковку в 500 грамм. Для Фукуока это стандартная цена.

В туристическом районе много компаний которые предлагают кофе по цене 500 000 – 900 000 за килограмм, это ценообразование рассчитано на туриста – ротозея, не стоит кормить таких предпринимателей сверхприбылями. 300 000 – 400 000 донгов за килограмм это отличная цена для высококачественной арабики, такого предложения на острове пока нет.

Какой кофе на Фукуоке купить ценителю

Если вы знаете толк в зерне — определитесь какой кофе вам именно нужен – молотый или в зернах, чистый сорт или бленд (смесь), если молотый, то помол какого размера, ведь для разных кофеварок нужна разная фракция, да и вкус будет различаться – это от того что частицы разного размера и вкус будут «отдавать» по-разному.

Проблема вьетнамского производителя в том, что следуя за местным потребителем, он предлагает кофе темной обжарки, в терминологии бариста – французская обжарка — на кокосовом или пальмовом масле. Так робуста частично избавляется от кислинки и приобретает горечь. Но часто степень обжарки не выдерживается и кофе перегорает. Так что найти нормальный продукт непрофессионалу тяжело.

Где купить кофе Лювак на Фукуоке

Люваками называют животных из семейства виверровые, небольшие кунице подобные зверьки используется для производства кофе самого высокого качества, так как считается, что проходя через пищевой тракт животных, зерна ферментируется и аромат и вкус кофе становится невероятным. А теперь давайте считать.

Масса взрослого «зверя» 5-6 килограмм, чуть больше кошки, кофе он может съесть 100 – 200 граммов при лучшем раскладе, чтобы обеспечить запросы туристов зверьки должны есть и спать (что они и делают). И если посчитать всё кофе с пометкой «luvak», то популяция их должна быть как народонаселение Вьетнама – миллионов сто.

В Индонезии в 2016 году мне показали «ферму» где производят кофе лювак. В туристической зоне действительно стояли клетки с бедными зверями, и улыбчивая балийка продавала туристам кофе по цене около 40 долларов за килограмм. Но если отойти подальше, можно увидеть загон с коровами, которые делали то, что должны делать люваки. Туристов много, люваков мало. Здесь хотя бы не так обидно – ведь выходит кофе из того же места…

Но это лирика, если серьёзно, то до 95 процентов всего кофе продающегося под маркой Лювак, это банальная подделка. Так что имейте ввиду, что покупая пачку со зверьком, вы в 9 случаях из 10 получите контрафакт.

Артем Лоскутников

Создатель проекта «Фукуок Лайф», гид по Вьетнаму

Фукуок Лайф
Добавить комментарий

  1. Платон

    Кофе во вьетнамских магазинах одно сплошное масло, при заваривании только горечь, нет настоящего вкуса. Весь день чувство тошноты. Причем заваривали разными способами с разной степенью помола. Дегустация отсутствует, продают абы как. Во Вьетнаме есть более достойный кофе, жаль не на Фукуоке

    Ответить
    1. Артем Лоскутников автор

      Про какие именно магазины вы говорите? Те что даются в статье? Во Вьетнаме да, много хорошего кофе, вопрос в том что сами вьетнамцы пьют французскую обжарку, используя метод пролива, поэтому в магазинах чаще всего именно этот тип, думаю что скоро на острове появятся нормальные магазины с продуктом за нормальные деньги. Пока русские продают с ценами — до 1500 рублей за килограмм, это очень дорого и лучше купить в России.

      Ответить