Красный снеппер (Red snapper) — окунеобразная рыба из семейства луцианов. Часто встречается ред снеппер во Вьетнаме на юге, например на рынке в Фукуоке. Достаточно дорогая, по сравнению с другими видами, но очень вкусная и удобная в кулинарии. С плотным мясом снэпперов можно делать любые кулинарные операции: готовить на гриле, жарить на масле или в углях.
Красного снеппера можно спутать с дешевой розовой тилапией, пресноводной рыбой, которую во Вьетнаме разводят на специальных фермах. Но от других похожих рыб ред снеппер можно отличить по характерным особенностям: толстые мясистые губы, белые выдающиеся клыки, большие глаза на выкат. Обязательно проверьте эти признаки при покупке рыбы на рынке. Средняя стоимость килограмма красного снеппера на дневном рынке Фукуока 100 000 вьетнамских донгов.
Польза и вред рыбы Ред снеппер (red snapper)
Как любой окунь ред снеппер не только вкусная, но и полезная рыба. Мясо рыбы содержит витамины группы А, В, С, Е, D, РР, микроэлементы магния, йода, фосфора, цинка, меди, железа. В то же время имеет низкое содержание жиров, богато белком, аминокислотами, протеином легко усваивается организмом человека, а при регулярном употреблении улучшает обмен веществ, артериальное давление, укрепляет деятельность нервной системы, мозга и сердечно-сосудистой системы.
Рэд снепер частый гость на вьетнамском праздничном столе. Благодаря относительно жесткой шкуре его можно готовить целиком, и при размере в 20-30 см он хорошо смотрится в большой тарелке.
Как готовить ред снеппера
Как любого другого морского окуня его жарят на масле или гриле, тушат и запекают. Мы жарили ред сннепера на масле в панировке из муки и крахмала. Обсыпка дает корочку, и позволяет рыбе хорошо приготовиться внутри. Предварительно надо обязательно дать рыбе пропитаться приправами. Подавать рыбу можно с зеленью и лаймом.
При готовке надо сделать несколько надрезов тушки возле спины. Эта часть рыбы самая толстая и что бы мясо прожарилось равномерно надо уравнять источники проникновения тепла внутрь. Вьетнамцы используют разные специи при готовке — имбирь, чеснок, местный фукуокский перец, рыбный соус. Особенно вкусным получается рыба на гриле. Достаточно 15-20 минут, что бы маринованная в лайме и устричном соусе рыба стала готовой к еде.
Сколько стоит ред снеппер во Вьетнаме на Фукуоке и как ее купить на рынке
На рынке Фукуока ред снеппер можно купить за 100 000 вьетнамских донгов за килограмм. Выбирайте рыбу по характерным особенностям: толстые мясистые губы, белые выдающиеся клыки, большие глаза на выкат. Где находится дневной рынок Фукуока и цены на другие продукты читайте в этой статье
